Vezels

Wat zijn vezels, wat doen ze, hoeveel, welke producten

De vier meest bekende voedingstoffen waarover wordt gepraat zijn koolhydraten, vetten en eiwitten. Er is echter nog een belangrijke voedingstof die veel voordelen kan hebben voor de gezondheid. Dit zijn namelijk voedingsvezels. Vezels hebben vele voordelen.

Ze verlagen het cholesterol
Ze zorgen ervoor dat je beter naar het toilet kan
Ze zorgen ervoor dat je langer vol zit

Vezels zitten in volkoren producten en in groente en fruit. Het is een specifieke vorm van koolhydraten. Het is een belangrijke reden waarom je langer vol zit van een volkorenboterham dan een witte boterham. Je lichaam moet namelijk een stuk meer moeite doen om deze stoffen te verteren. Een witte boterham zijn de granen zo kapot gemaakt en gemalen dat de vezels er voor een groot deel uit zijn namelijk. Ze zorgen voor extra vocht in de ontlasting waardoor je makkelijker naar het toilet kan.

Er zijn twee verschillende soorten vezels.

Verteerbare
Non verteerbare

Verteerbare vezels komen voor in bonen, gerst, peulen, aardappelen, (volkoren) pasta en bepaalde soorten groente en fruit. Deze verteerbare vezels kunnen worden afgebroken in de dikke darm en leveren een klein beetje energie (2 kcal per gram). Een bepaald soort verteerbare vezels kan ervoor zorgen dat het slechte cholesterol (LDL cholesterol) wordt verlaagd. Deze soort vezels komt voor in bijvoorbeeld haver en fruit.

De non verteerbare vezels komen voor in tarwe, graanproducten en groente. Ze leveren geen energie maar zorgen ervoor dat de stoelgang bevordert.

Er zijn veel positieve relaties gevonden tussen een adequate vezel inname en het verlagen van risico op bepaalde ziektes zoals hypertensie, diabetes en een te hoog cholesterol.

Per dag moet je eigenlijk 14 gram vezels op 1000 Kcal eten. Dat komt neer op ongeveer 30-40 gram per dag. Ons advies? Eet veel volkoren producten, groente en fruit, eet peulvruchten en neem volkoren pasta in plaats van witte.

Bronnen

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vezels.aspx